MAC-knivenes høye kvalitet kommer fra en blanding av det beste fra japansk og vestens tradisjoner innenfor knivproduksjon. Hver MAC-kniv er håndslipt av profesjonelle smeder fra det berømte SEKI-området, som er Japans sverdsentrum. SEKI er kjent for mer enn 700 års tradisjon med knivproduksjon.

SASHIMIKNIV
HO-FK Sashimi knivene er håndsmidde kniver fra Sakai. Ved å bruke den samme teknikken som samuraisverd er smidd etter, gir dette kniven en unik skarphet. De er smidd av to typer stål. Yasuki hvitt høy karbonstål og et mykere lav karbonstål. Sakai håndsmidde kniver er ikke rustfrie, og det fører til at stålet trenger litt ekstra omtanke. Til gjengjeld får du en kniv som er meget skarp og en opplevelse å skjære med. Skaftet er av Magnoliatre med overgang i bøffelhorn. FKW Sashimi er laget av det rustfrie, kullstoff/tungsten stålet AUS8W som inneholder vanadium, molybden og 13 % krom. Forsiktig håndslipt ved meget lav temperatur for å få den best mulige egg med en hardhet på 59HCR. Skaftet er fremstilt av bjørk med innslag av Japansk bøk.
Sashimi knivene er også kjent som Yanagiba, Shobu eller Sashimi Bouchou.
De er asymmetrisk slipt, som vil si at de er slipt på en side og flat på den andre siden. Knivene er perfekt til å skjære tynne skiver av fisk, skinke, og transjere en stek