Den tynne, dobbeltfasede kanten på denne Usuba kniven er ideel for å kutte og hakke de fleste grønnsaker. Den rette kanten gjør at hele bladets lengde kommer i kontakt med skjærefjølen uten å måtte løfte kniven. Den blir vanligvis brukt av japanske kokker som bruker Katsura-muki teknikken som er en japansk teknikk for å skjære tynne skiver av grønnsaker som daikon-reddik og agurker. Denne kniven kan brukes som en universalkniv for kjøtt og sjømat.

MAC-knivenes høye kvalitet kommer fra en blanding av det beste fra japansk og vestens tradisjoner innenfor knivproduksjon. Hver MAC-kniv er håndslipt av profesjonelle smeder fra det berømte SEKI-området, som er Japans sverdsentrum. SEKI er kjent for mer enn 700 års tradisjon med knivproduksjon.