Kniv med langt, fleksibelt blad og sterk, glatt egg. Disse egenskapene gjør den til det perfekte hjelpemiddelet for filitering av tunge siden det gjør det lettere å skille ryggraden fra kjøttet.

Arcos er en anerkjent spansk fabrikk med lange tradisjoner i faget. Riktig miks av karbon og krom med optimal hardhet på 53-56 HRC (Rockwell). Motstandsdyktig mot rust og korrosjon. Fleksibelt stål. Korrekt knivegg som holder skarpheten lenger. Lett å slipe opp. Høy kvalitet på polering hindrer korrosjon og grobunn for bakterier.