Rustfritt 18/8 er kvalitetsbetegnelsen for stål som inneholder 18% krom og 8% nikkel. Rustfritt 18/10 inneholder 18% krom og 10% nikkel. Betegnelsen 18/10 og 18/8 benyttes ofte om hverandre. Tilførsel av 2% mer nikkel gjør metallet lettere å forme og dermed større mulighet innen design. I tillegg er det lettere å rengjøre og pusse. Legeringene betegnes som rustfrie, men bestikket må rengjøres og behandles riktig for at det skal holde seg pent og uten rustflekker.